主发酵过程可分为四个阶段（）

【名词&注释】

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[单选题]主发酵过程可分为四个阶段（）

A. 生泡期-高泡期-涌泡期-落泡期
B. 生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期
C. 涌泡期-生泡期-高泡期-落泡期
D. 生泡期-涌泡期-落泡期-高泡期

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学习资料：

[单选题]在发酵的过程中，发酵液的pH（）

A. 上升
B. 不变
C. 先上升后下降
D. 下降

[单选题]不同结构、不同操作的灌酒机中，以（）的吸氧量最低。

A. A、“长管”灌酒机
B. B、“短管”灌酒机
C. C、CO2背压、二次抽真空“短管”灌酒机

[单选题]整个糊化煮醪过程中，（）不得间断。

A. 加热
B. 搅拌
C. 加水
D. 通氧

[多选题]在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。

A. 碘液反应
B. 糖与非糖之比
C. 还原反应

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