亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。

【名词&注释】

大肠菌群(coliform group)、天然材料(natural material)、生产经营(production and management)、媒体报道(media report)、操作规程(operating rules)、消费者协会(consumer association)、绿色食品标志、主管部门(department in charge)、实际情况(actual situation)、革兰氏阴性(gram negative)

[单选题]亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。

A. A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B. B、方便食品加工、增加食物营养度
C. C、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖
D. D、方便食品加工、使食物颜色漂亮

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学习资料：

[单选题]预包装食品的标签上应标示配料清单（）食品除外。

A. A、酒类
B. B、单一配料的
C. C、小麦粉
D. D、酱油

[单选题]食品添加剂可能具有一种或多种功能，生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中（）在标签上标示功能类别名称。

A. 实际情况^{(actual situation)}
B. 实际功能
C. 实际作用

[单选题]不安全产品撤回的原因，可能是（）。

A. 顾客投诉
B. 主管部门^{(department in charge)}检查时发现
C. 媒体报道
D. 以上都有正确

[单选题]以下特征，不适合于大肠菌群的有（）

A. 革兰氏阴性^{(gram negative)}
B. 适应生长的pH范围为4.4~9.0
C. 生长被胆盐抑制
D. 主要来自人及温血动物的粪便

[单选题]食品加工中与食品接触工器具的材料可使用（）

A. 300系列等级的不锈钢
B. 竹、木器具，黄铜、镀锌金属材料
C. 一般塑料
D. 根据需要选择

[多选题]消费者在市场上买到带有绿色食品标志的产品，可通过（）方式查询真伪。

A. 登录中国绿色食品网
B. 打电话给消费者协会
C. 向中国绿色食品发展中心查询
D. 直接询问销售商

[单选题]加工操作规程应不包括下列哪一项内容：（）

A. A、农副产品种植、养殖
B. B、食品采购、运输
C. C、粗加工、切配

[单选题]有机食用菌生产所用的基质应（）是有机的或是天然材料的。

A. A、100%
B. B、90%
C. C、80%
D. D、70%

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