鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。

【名词&注释】

制作方法(making method)、调味料(condiment)、人工合成(synthetic)、复制品(replica)、动物性原料(raw animal material)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。

A. A、原料的特点
B. B、菜品的要求
C. C、加工的习惯
D. D、个人的喜好

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学习资料：

[单选题]泡菜的（）也是一门学问。

A. A、制作方法
B. B、切配
C. C、装盘
D. D、卤汁管理

[单选题]按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）

A. 植物性原料^{(plant raw material)}、动物性原料^{(raw animal material)}、矿物性原料和人工合成原料
B. 鲜活原料、干货原料和复制品原料
C. 主料、配料和调味料
D. 农产食品、畜产食品、水产食品等

[单选题]南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。

A. 甜味
B. 香味
C. 咸味
D. 酸味

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