盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、维生素(vitamin)、无机盐(inorganic salt)

[单选题]盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。

A. A、凉水
B. B、温水
C. C、沸水
D. D、热水

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学习资料：

[单选题]在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。

A. A、维生素
B. B、蛋白质
C. C、无机盐
D. D、油脂

[单选题]饮食美学包含（）、技术美、形态美、易趣美四个方面。

A. A、材料美
B. B、制作美
C. C、创意美
D. D、烹调美

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