朝鲜族饮食分为家常便饭和特制（）两类。

【名词&注释】

准备工作(preparation work)、朝鲜族(korean)、服务员(waiter)、明确分工(clear division of labour)、工作台(worktable)、主管人员(executive staff)、相互配合(interwork)、宴会厅(banquet hall)、特色菜品、正确操作方法

[单选题]朝鲜族饮食分为家常便饭和特制（）两类。

A. 面点
B. 冷菜
C. 小吃
D. 泡菜

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学习资料：

[单选题]上菜时要报菜名，介绍菜品时，（）不需向客人作介绍。

A. A、菜肴价格
B. B、菜肴烹调原理
C. C、特色菜品
D. D、喜食人和人群

[单选题]公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。

A. A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合^(interwork)将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
B. B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗
C. C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合^(interwork)将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
D. D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

[单选题]宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。

A. 情况
B. 要求
C. 价格
D. 人数

[单选题]根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅^{(banquet hall)}门口迎接宾客，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务。

A. 主管人员
B. 服务人员
C. 餐厅厨师
D. 饭店经理

[单选题]西餐小型宴会的工作台可设置在小型宴会厅^{(banquet hall)}的（）位置。

A. 内侧
B. 外侧
C. 前门
D. 后门

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