构成产品毛利部分的内容是税金、营业费用和利润。

【名词&注释】

亚硝酸盐(nitrite)、营业费用(operating expense)、鱼香肉丝

[判断题]构成产品毛利部分的内容是税金、营业费用和利润。

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[多选题]最使用于油发的干货原料是（）

A. 海参
B. 鱼肚
C. 蹄筋
D. 猪皮

[单选题]亚硝酸盐的中毒剂量是（）g。

A. A

[单选题]下列上蛋清浆的菜品是（）。

A. 鱼香肉丝
B. 滑炒鸡丝
C. 清炒肉丝
D. 过油肉

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