餐饮高级服务人员应有积极预防和（）在餐饮服务接待工作中可能出

【名词&注释】

突发事件(sudden event)、解决问题(solving problems)、矿物质(mineral)、消费水平(consumption level)、传统性(conventionality)、妥善处理(careful and skillful handling)、代表大会(congress)、第一步(first step)、颁布实施(promulgation and implementation)、植物性食品(phytogenic food)

[单选题]餐饮高级服务人员应有积极预防和（）在餐饮服务接待工作中可能出现的各种突发事件的能力。

A. 妥善安排
B. 妥善处理
C. 耐心解释
D. 积极防范

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学习资料：

[单选题]《中华人民共和国食品卫生法》是经（）审议通过并颁布实施^{(promulgation and implementation)}的。

A. A、第八届全国人大常委会第十六会议
B. B、党的第九届代表大会^(congress)
C. C、党的十一届三中全会
D. D、第七届全国人民政治协商会议

[单选题]下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。

A. A、菜肴的口味
B. B、菜点的文化典故
C. C、每盘菜肴的重量
D. D、菜肴的烹调方法

[单选题]上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，（）鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A. A、质量
B. B、数量
C. C、烹调
D. D、质感

[单选题]餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。

A. 应戴白手套
B. 应穿白色工作服
C. 双手用酒精泡后，再拿餐具
D. 绝对不能戴手套，徒手操作

[单选题]儿童膳食中的（）主要来自植物性食品^{(phytogenic food)}。

A. 水
B. 维生素
C. 矿物质
D. 脂肪

[单选题]消费水平较低，通常选择经济实惠的饮食以达到充饥的目的，这是指（）消费。

A. 生理性
B. 理智性
C. 传统性
D. 想像性

[单选题]管理者在解决问题时应作的第一步^{(first step)}是（）问题。

A. 发现
B. 分析
C. 解决
D. 处理

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