加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）

【名词&注释】

生产过程(production process)、食品安全国家标准、《食品安全法》(law of food safety)、建立健全(establishing and perfecting)、控制中心(control center)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、致病菌污染、生产经营活动(production and operation activities)、果蔬汁加工、食品药品监督管理

[单选题]加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）

A. A、蒸
B. B、煮
C. C、烙
D. D、炸

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[多选题]细菌性食物中毒的发病原因为（）.

A. 食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染
B. 被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量繁殖或产生毒素
C. 使用镀锌容器存放食物
D. 食用前未经彻底加热
E. 用苦井水煮饭菜

[单选题]食品安全国家标准由（）部门负责制定、公布。

A. 国务院标准化行政
B. 国务院质量监督
C. 国务院卫生行政
D. 国家食品药品监督管理

[单选题]食品生产经营企业应当建立健全本单位的（）制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动^{(production and operation activities)}。

A. 食品安全管理
B. 从业人员知识安全培训
C. 食品生产过程安全管理
D. 食品安全培训档案

[单选题]食品或者其包装最大表面面积大于（）时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8毫米。

A. 20平方厘米
B. 15平方厘米
C. 20平方分米
D. 30平方厘米

[单选题]果蔬汁加工用水要求是：（）

A. 使用达到软化水标准的水；
B. 使用达到生活饮用水标准的水
C. 使用达到纯净水标准的水；
D. 使用达到净化水标准的水

[单选题]我国的《食品安全法》规定，所有的食品安全标准都是由（）统一发布实施。

A. A、国家食品药品监督管理总局
B. B、中华人民共和国卫生部
C. C、中国疾病预防控制中心
D. D、国家粮食局

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