野味是指一切可食的（）、（）、（）和（）等。

【名词&注释】

食用菌(edible fungi)、有机酸(organic acid)、爬行动物(reptile)、两栖类(amphibian)、植物性食物(plant food)、动物性食物(animal foods)

[填空题]野味是指一切可食的（）、（）、（）和（）等。

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[单选题]酯化作用就是使（）中的有机酸与醇化合成酯类。

A. A、蛋白质
B. B、脂肪
C. C、糖类
D. D、维生素

[单选题]通常一般含蛋白质高的食物为（）。

A. A、碱性食物
B. B、酸性食物
C. C、动物性食物^{(animal foods)}
D. D、植物性食物^{(plant food)}

[单选题]目前能人工栽培的食用菌约（）种。

A. 10
B. 20
C. 25
D. 30

[单选题]下列对厨房安全表述正确的是（）。

A. 是厨房有序生产的前提
B. 是实现企业效益的保证
C. 是保护员工利益的根本
D. 以上都是

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