目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的

【名词&注释】

壳聚糖(chitosan)、酵母菌(yeast)、黄酮类化合物(flavonoids)、溶菌酶(lysozyme)、细胞壁(cell wall)、革兰氏阳性菌(gram-positive bacteria)、人工合成(synthetic)、连接酶(ligase)、有效地(effectively)

[填空题]目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。

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[单选题]为了制备微生物的原生质体，必须有效地^{(effectively)}除去细胞壁，根据其不同结构和组成，采用的脱壁方法也不同，下列有关脱壁方法错误的是（）。

A. 革兰氏阳性菌须采用溶菌酶和EDTA共同处理来脱壁
B. 酵母菌须用蜗牛酶来脱壁
C. 丝状真菌常用纤维素酶和蜗牛酶配合使用来脱壁
D. 霉菌则需添加壳聚糖酶或其他酶配合使用来脱壁

[单选题]体外基因工程技术，首先要获得目的基因、工具酶和（）

A. 自然基因
B. 载体
C. 人工合成^(synthetic)基因
D. 连接酶^(ligase)

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