2022农产品贮运与加工题库模拟试题114

1. [单选题]采用侵染分为直接侵入、自然孔口侵入和（）三种方式。

A. 伤口侵入
B. 表皮侵入
C. 生长期侵入
D. 成熟期侵入

2. [单选题]目前人工催熟水果常用（）。

A. A、乙烯
B. B、乙烯利
C. C、氧气
D. D、二氧化碳

3. [单选题]水和油含量各为50%的食品?其乳化液有油悬浮在水中和水悬浮在油中两种情况，在外界条件相同时（）冻结速率较快。

A. A.前者B.后者C.一样D.不确定

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