（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、苹果酸(malic acid)、亲合力(affinity)、反竞争性抑制、最大反应速度(maximum reaction rate)

[单选题]（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。

A. A、柠檬酸
B. B、醋酸
C. C、磷酸
D. D、苹果酸

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[多选题]下列对Km描述正确的有（）

A. Km大表示酶与底物的亲合力大
B. Km为反应速度为最大反应速度^{(maximum reaction rate)}一半时底物的浓度
C. 竞争性抑制不会影响Km
D. 反竞争性抑制会导致Km的减少

[多选题]下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）

A. 茄子
B. 萝卜
C. 猪肉
D. 香蕉

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