茶叶加工工题库2022模拟考试题121

1. [单选题]遵纪守法在道德体系中是（）.

A. 道德底线
B. 道德的最高境界
C. 道德的补充
D. 道德的消极因素

2. [单选题]现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。

A. 产地
B. 品质
C. 制造方法
D. 制造方法结合茶叶品质特点

3. [单选题]下列属于热揉优点的是（）。

A. A．叶色易变黄，并有水闷气功
B. B．能保持良好的香气
C. Ｃ．能保持良好的色泽
D. Ｄ．揉捻容易成条

4. [单选题]红茶发酵始于（）工序。

A. A、萎凋
B. B、揉捻
C. C、发酵
D. D、干燥

5. [单选题]揉捻的加压原则是（）。

A. A、轻—重—轻
B. B、重—轻—重
C. C、轻—轻—重
D. D、重—轻—轻

6. [单选题]工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

A. A、50%以上
B. B、60%以上
C. C、70%以上
D. D、80%以上

7. [单选题]紧压茶^{(compressed tea)}以（）为最多。

A. 黑茶类
B. 红茶类
C. 绿茶类
D. 黄茶类

8. [单选题]茶树生于（）。

A. 亚热带
B. 热带
C. 寒带
D. 温带

9. [单选题]一般在晒青紧压茶^{(compressed tea)}加工压模的时候每甑茶用冲压装置最多不过（）次。

A. 2-3次
B. 3-5次
C. 6-7次
D. 7-9次

10. [多选题]随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导致品质（）变化。

A. 毛茶香味低，味淡
B. 滋味苦涩
C. 香气粗青
D. 汤色红暗

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