溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的（），导致细菌自溶死亡。

【名词&注释】

溶菌酶(lysozyme)、关键性、半乳糖(galactose)、叶绿素酶(chlorophyllase)、细胞壁肽聚糖(whole cell peptidoglycan)、糖苷键(glycosidic bond)、原果胶酶(protopectinase)

[单选题]溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的（），导致细菌自溶死亡。

A. A、α-1，6-糖苷键^{(glycosidic bond)}
B. B、α-1，4-糖苷键^{(glycosidic bond)}
C. C、β-1，6-糖苷键^{(glycosidic bond)}
D. D、β-1，4-糖苷键^{(glycosidic bond)}

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[单选题]α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。

A. A、α-1，6-糖苷键^{(glycosidic bond)}
B. B、α-1，4-糖苷键^{(glycosidic bond)}
C. C、β-1，6-糖苷键^{(glycosidic bond)}
D. D、β-1，4-糖苷键^{(glycosidic bond)}

[单选题]下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。

A. A、聚半乳糖醛酸酶
B. B、果胶酸裂解酶
C. C、果胶酯酶
D. D、原果胶酶^{(protopectinase)}

[单选题]导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。

A. A、脂肪氧合酶
B. B、多酚氧化酶
C. C、叶绿素酶
D. D、果胶酯酶

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