2022管理学题库西餐宴会服务题库考试题117

1. [单选题]西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。

A. 味精
B. 酒类
C. 垫盘
D. 毛巾

2. [单选题]在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟

3. [单选题]土豆是必不可少^{(absolutely necessary)}的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。

A. 俄式菜
B. 美式菜
C. 英式菜
D. 法式菜

4. [单选题]指示牌放在餐厅门口与客人到来方向相对的一侧或客人要求的位置，放置时间在宴会开始前（）。

A. 15分钟
B. 30分钟
C. 45分钟
D. 60分钟

5. [多选题]西餐宴会用具准备的依据是（）。

A. 宴会菜单
B. 宴会性质
C. 宴会规模
D. 宴会通知单^{(advice note)}

6. [单选题]（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务

7. [单选题]在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

A. 酿造用水
B. 大麦
C. 啤酒花
D. 啤酒酵母

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/7e4r67.html