2022食品科学技术题库食品中有害成分题库试题答疑(06.05)

1. [单选题]当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些（）生物活性就会损失。

A. A、生物大分子物质
B. B、生物小分子物质
C. C、非必需的矿质元素
D. D、必需的矿质元素

2. [单选题]丙烯酰胺为（）化合物。

A. A、结构复杂的大分子
B. B、结构简单的小分子
C. C、结构复杂的芳烃
D. D、结构简单的芳烃

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