面塑造型的内容要求是：设计精、形象美、内容新、（）。要“古为

【名词&注释】

使用量(used amount)、胡萝卜素(carotene)、洋为中用”、“古为今用

[单选题]面塑造型的内容要求是：设计精、形象美、内容新、（）。要“古为今用，洋为中用”。

A. 传统面点
B. 油塑
C. 难度高
D. 泥塑

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学习资料：

[单选题]豆粒必须限制水分，水分标准应在15%以下，久藏的豆粒必须控制在（）左右，才可防止仓储害虫的活动。

A. A、10%
B. B、12%
C. C、10%
D. D、16%

[单选题]胡萝卜素最大的使用量为（）

A. A、0.1克/千克
B. B、0.2克/千克
C. C、0.3克/千克
D. D、0.05克/千克

[单选题]成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。

A. 粉为传热介质
B. 蛋为传热介质
C. 水为传热介质
D. 糖为传热介质

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