高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。

【名词&注释】

含水量(water content)

[多选题]高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。

A. A、食品的重量
B. B、颜色
C. C、食品组成
D. D、温度

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[单选题]水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低？（）

A. 苹果
B. 干淀粉
C. 鸡肉
D. 卵白

[单选题]以下现象属于水分位转移的是（）

A. 糖果受潮
B. 蔬菜萎蔫
C. 水果皱缩
D. 蛋糕的水分转到旁边的饼干里

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