人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心

【名词&注释】

低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol)、高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol)、硫胺素(thiamine)、人造黄油(margarine)、最接近(immediateness)

[单选题]人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（）。

A. 脂肪高易肥胖
B. 使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降
C. 自由基增多
D. 血压升高
E. 血液黏稠

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

A. 植酸
B. 草酸
C. 鞣酸
D. 磷酸
E. 单宁酸

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（）。

A. 肌腱与皮
B. 猪耳
C. 肌腱与瘦肉
D. 猪蹄
E. 内脏与皮

[单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

A. 抗坏血酸
B. 视黄醇
C. 核黄素
D. 硫胺素
E. 烟酸

[单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸

[单选题]下列哪项不是谷类加工的目的（）。

A. 增强口感
B. 改善感官
C. 减少营养素的损失
D. 提高消化吸收
E. 去除杂质

[单选题]下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法

[单选题]维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A. 牛肝
B. 猪肝
C. 鸡胗
D. 鸡肝
E. 猪心

本文链接：https://www.51bdks.net/show/7dr5dp.html