我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；

【名词&注释】

淀粉质原料(starchy materials)、国家质量标准

[填空题]我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。

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学习资料：

[单选题]酿造食醋国家质量标准规定，总酸含量（以乙酸计）（g/100ml）应（）。

A. ≥2.50
B. ≥3.00
C. ≥3.50
D. ≥4.00

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