营养（师）题库2022蛋白质题库历年考试试题集锦(1P)

1. [单选题]水肿可能是由于缺乏（）。

A. 钙
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 维生素A

2. [单选题]用于评价蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}的血液蛋白质指标不包括（）。

A. 血红蛋白
B. 前白蛋白
C. 血清运铁蛋白^{(serum transferrin)}
D. 视黄醇结合蛋白
E. 纤维结合蛋白

3. [单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. D

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