男性，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、缬氨酸(valine)、色氨酸(tryptophan)、极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein)、口角炎(angular cheilitis)、不明显(not obvious)、紫黑色

[单选题]男性，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎^{(angular cheilitis)}、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（）。

A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 维生素A
D. 锌
E. B族维生素

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学习资料：

[单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（）。

A. 缬氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 赖氨酸

[单选题]急性胰腺炎的病理变化是（）。

A. 胰腺水肿
B. 胰腺管损伤
C. 伴胃十二指肠炎
D. 胰腺及周围组织坏死
E. 胰岛素分泌增加

[单选题]在肝内大量积累可导致脂肪肝的脂类是（）。

A. 胆固醇
B. 低密度脂蛋白
C. 三酰甘油
D. 极低密度脂蛋白
E. 类固醇

[单选题]为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。

A. 煮
B. 烩
C. 煎
D. 炖
E. 卤

[单选题]男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。

A. B

[单选题]孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。

A. C

[单选题]回肠远端切除术可影响何种营养素吸收（）。

A. 叶酸
B. 脂溶性维生素
C. 维生素C
D. 电解质
E. 膳食纤维

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