盘花的特点是易污染杯具，不宜提前折叠储存。（）

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、肉食品(meat ware)、半成品(half finished goods)、动物性食品(animal food)、乌龙茶(oolong tea)、产品类别(product classification)、证明文件(documentary evidence)、服务提供者(service provider)、冷冻柜(cabinet freezer)、植物性食品(phytogenic food)

[判断题]盘花的特点是易污染杯具，不宜提前折叠储存。（）

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]（）可单饮，也可加牛奶加糖。

A. 红茶
B. 绿茶
C. 乌龙茶
D. 花茶

[单选题]高温保藏是将食物在高于（）的温度条件下存放。

A. A、90℃
B. B、80℃
C. C、70℃
D. D、60℃

[单选题]油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

[单选题]食品在冷藏、冷冻柜^{(cabinet freezer)}（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

A. A、植物性食品^{(phytogenic food)}、动物性食品和水产品分类摆放
B. B、原料成品半成品分开存放
C. C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜^{(cabinet freezer)}内
D. D、对冷藏设施定期除霜

[单选题]餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（）。

A. A、可按照国家有关标准使用
B. B、有固定的场所单独存放
C. C、不采购、不储存、不使用
D. D、仅对肉食品限量使用

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件^{(documentary evidence)}和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）年。

A. A、半
B. B、一
C. C、二
D. D、三

本文链接：https://www.51bdks.net/show/7d4xlk.html