三角头加工时需要一手抓住（），另一手操刀从（）齐耳根下刀，切

【名词&注释】

甲状腺素(thyroxine)、冻猪肉(frozen pork)

[填空题]三角头加工时需要一手抓住（），另一手操刀从（）齐耳根下刀，切割后须使腮部露出咬肌2~3CM，同时将食管和气管隔断。

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学习资料：

[单选题]冻猪肉在-15至-18度条件可保存（）。

A. 7—10个月
B. 2—8个月
C. 12—18个月
D. 3—9个月

[单选题]甲状腺含有激素，有时留在脖头肉上。人误食可引起头痛、恶心等中毒反应，甲状腺素理化性质稳定，需要（）摄氏度时甲状腺素才被破坏。

A. 600
B. 300
C. 200
D. 800

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