类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。

【名词&注释】

叶黄素(lutein)、类胡萝卜素(carotenoid)、β-不饱和醛(β-unsaturated aldehydes)

[填空题]类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。

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学习资料：

[单选题]Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）

A. A、简单醛类
B. B、简单酮类
C. C、α，β-不饱和醛类
D. D、α-双羰基类

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