食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是

【名词&注释】

含氮化合物(nitrogen compounds)、保健作用(health function)、健康检查(health examination)、严重危害(serious harm)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、放射性污染物(radioactive pollutant)、致病性微生物(pathogenic microorganism)、面类食品、烟酸缺乏病(aniacinosis)

[单选题]食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）

A. 菌落总数、大肠菌群数
B. 致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}及其毒素等
C. 植物化学物
D. 水分、含氮化合物、酸价等
E. 维生素、蛋白质、黄酮类等

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[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

A. A.奶类B.畜禽肉类C.粮油及制品D.水产品E.蔬菜类

[单选题]某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）

A. 维生素A缺乏病
B. 烟酸缺乏病^{(aniacinosis)}（癞皮病）
C. 维生素B1缺乏病（脚气病）
D. 维生素B2缺乏病（核黄素缺乏病）
E. 维生素C缺乏病（坏血病）

[单选题]应被淘汰的内壁涂料是（）

A. 溶剂挥干成膜涂料
B. 高温液化涂料
C. 加固化剂交联成膜树脂
D. 氧化成膜树脂
E. 高分子乳液涂料

[单选题]食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）

A. 每年
B. 两年
C. 半年
D. 三年
E. 三年半

[单选题]肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）

A. 细菌菌相
B. 菌落总数
C. 细菌种类
D. 大肠菌群
E. 优势菌

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