蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。

【名词&注释】

微生物(microorganism)、葡萄糖(glucose)、食用糖(consumption sugar)

[单选题]蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。

A. 酒精发酵
B. 醋酸发酵
C. 乳酸发酵
D. 以上都不对

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[单选题]制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）

A. 葡萄糖
B. 淀粉糖浆
C. 饴糖
D. 蜂蜜

[单选题]糖水桃的制作过程中选择的最佳原料是（）

A. 黄肉、不溶质、粘核
B. 白肉、不溶质、粘核
C. 黄肉、不溶质、离核

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