冰淇淋的灌装温度为（）℃。

【名词&注释】

冰淇淋(ice cream)、发酵剂、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)

[单选题]冰淇淋的灌装温度为（）℃。

A. A、0
B. B、1～2
C. C、—3～—2
D. D、—6

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]关于乳中所含抑菌物质—拉克特宁，下列说法正确的是（）。

A. 乳温越高，其抗菌作用时间越长
B. 细菌污染程度越高，抗菌作用消失越快
C. 乳温越低，其抗菌作用时间越长
D. 细菌污染程度越低，抗菌作用消失越快E.其抗菌作用不受任何因素影响

[单选题]制作酸奶常用的发酵剂是（）。

A. A、乳油链球菌^{(streptococcus)}
B. B、胚芽乳杆菌
C. C、瑞士乳杆菌
D. D、嗜热链球菌^{(streptococcus)}和保加利亚乳杆菌

本文链接：https://www.51bdks.net/show/79v40p.html