赤霉病麦中毒的病原物质为（）

【名词&注释】

蔬菜水果(vegetables and fruits)、神经衰弱(neurasthenia)、生物类黄酮(bioflavonoid)、延胡索酸(fumarate)、营养素(nutrient)、神经炎症(neural inflammatory)、赤霉病麦(wheat infected scab)、食品营养价值、黄曲霉毒、营养价值。

[单选题]赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒的病原物质为（）

A. 黄曲霉毒素
B. 3-硝基丙酸
C. 单端孢霉烯族化合物
D. 展青霉素
E. 伏马菌素

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[单选题]蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）

A. 淀粉酶
B. 柠檬酸
C. 生物类黄酮
D. 醛类
E. 延胡索酸

[单选题]表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）

A. INQ＝3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ＝1
E. INQ＝2

[单选题]可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）

A. 汞
B. 镉
C. 铅
D. 砷
E. 钡

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