在菜肴的用料选择上，要注意（），这是菜点创新的一大特征。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、地方特色(local characteristics)、扩散系数(diffusion coefficient)、绿色食品(green food)、要注意(should be noticed)

[单选题]在菜肴的用料选择上，要注意^{(should be noticed)}（），这是菜点创新的一大特征。

A. A、营养成分的配伍
B. B、是否新鲜
C. C、绿色食品
D. D、地方特色

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）。有些是烹饪方面的专著，也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。

A. A、很多
B. B、可观
C. C、有限
D. D、不少

[单选题]西餐行业在我国的萌芽可以上溯到（）中叶。

A. A、16世纪
B. B、17世纪
C. C、18世纪
D. D、19世纪

[单选题]我国的鱼类有4621种，其中（）是属于淡水鱼类。

A. A、2/3
B. B、1/3
C. C、2/5
D. D、1/2

[单选题]软炸大虾在筵席中作（）上席。

A. 头菜
B. 过油菜
C. 行菜
D. 冷菜

[多选题]燕窝实际有（）种涨发方法。

A. 燕发
B. 热碱提质
C. 水泡
D. 焖发

[单选题]扩散系数与温度有关，温度每增加（）度，各种物质在溶液中的扩散系数平均增加2.6%。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

本文链接：https://www.51bdks.net/show/79krzp.html