在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、发酵副产物

[填空题]在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

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[单选题]在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）

A. A、湿度
B. B、速度
C. C、时间
D. D、方法

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