成品规格形态、面坯薄厚，馅心多少，灵活多样，是成型工艺（）的

【名词&注释】

灵活多样(the flexible method)、高粱米(sorghum rice)

[填空题]成品规格形态、面坯薄厚，馅心多少，灵活多样，是成型工艺（）的特点。

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学习资料：

[单选题]（）又称机米，在我国产量最高。

A. A、籼米B、粳米C、糯米D、江米

[单选题]用高粱米焖饭前，应用（）浸泡30分钟。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、沸水

[多选题]温水面团适应的品种是（）

A. 蒸饺
B. 白菜饺
C. 烧麦
D. 家常饼

[单选题]单酥面团的调制方法是采用（）

A. 搅和法
B. 擦酥法
C. 叠酥法
D. 炸酥法

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