以下关于固定菜单描述不正确的是（）。

【名词&注释】

服务员(waiter)、有利于(beneficial to)、宴会厅(banquet hall)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]以下关于固定菜单描述不正确的是（）。

A. 不利于食品控制
B. 有利于控制原料采购
C. 有利于菜肴质量的稳定
D. 不够灵活

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学习资料：

[多选题]宴会厅在布局时要作到：（）

A. A、突出宴会主题
B. B、先左后右的原则
C. C、方便客人就餐
D. D、便于服务员服务

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。

A. 餐厅角落
B. 餐厅中间
C. 餐厅靠里
D. 餐厅靠墙边

[单选题]台号夹是传菜部必备的用具物品，一般大餐桌每桌备台号夹的数量是（）。

A. 5只左右
B. 其他只左右
C. 15只左右
D. 20只左右

[单选题]拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。

A. 熘
B. 烩
C. 煮
D. 炸

[单选题]生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。

A. A、-4℃左右
B. B、-7℃～-10℃
C. C、-10℃～-15℃
D. D、-18℃以下

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