哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）

【名词&注释】

必典考网发布"哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）"考试试题下载及答案，更多食品工程原理题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网食品科学技术题库频道。

[单选题]哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）

A. 盐、糖
B. 淀粉、面粉
C. 含油脂较高的
D. 水果蔬菜

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]流体流动时，上游截面与下游截面的总能量差为（）

A. 外加能量减动能
B. 外加能量减静压能
C. 外加能量减位能
D. 外加能量减能量损失

[单选题]在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。

A. 最小冰晶生成区
B. 最大冰晶生成区
C. 变化冰晶生成区
D. 稳定冰晶生成区

本文链接：https://www.51bdks.net/show/7948l9.html