大蒜的风味前体是（），二烯丙基硫代亚磺酸盐（）和二烯丙基二硫

【名词&注释】

安全性(safety)、营养价值(nutritive value)、磺酸盐(sulfonate)、二硫化物

[填空题]大蒜的风味前体是（），二烯丙基硫代亚磺酸盐（）和二烯丙基二硫化物（）、甲基烯丙基（）共同形成大蒜的特征香气。

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[多选题]下列属于食品品质特性的有（）

A. 颜色
B. 风味
C. 质地
D. 营养价值
E. 安全性

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