2022餐饮部组织机构设置题库提分加血每日一练(07月18日)

1. [单选题]管理要用自己的真诚打动员工，同时也是针对人的行为最直接的一种激励方式是（）。

A. 目标激励
B. 情感激励
C. 需要激励
D. 信任激励

2. [单选题]负责从客房收回服务托盘及服务餐车，及时回收脏餐具并送至洗碗间的是（）。

A. 客房服务员^{(hotel attendants)}
B. 客房清扫员
C. 公共区域清扫员
D. 送餐服务员

3. [单选题]能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。

A. 菜肴
B. 服务人员
C. 厨师
D. 设备设施

4. [单选题]颜色奶白而通透，釉彩鲜艳，不易破裂的瓷器是指（）。

A. 中瓷器
B. 强化瓷
C. 骨瓷
D. 以上三种都不是

5. [单选题]服务前，对服务工作做出细致、周密计划；服务时，仔细观察，及时发现并满足客人需求；服务结束，征求客人意见，认真总结，以求改进。这些行动体现了服务人员的（）。

A. 主动服务
B. 耐心服务
C. 热心服务
D. 周到服务

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