营养与食品卫生学题库2022考试考试试题试卷(9S)

1. [单选题]食物中最理想的优质蛋白（）

A. 豆类蛋白
B. 鱼类蛋白
C. 牛奶
D. 全蛋蛋白
E. 肉类蛋白

2. [单选题]红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素A

3. [单选题]制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

A. 维生素A
B. 维生素B1和B2
C. 烟酸
D. 必需氨基酸
E. 必需脂肪酸

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