酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为

【名词&注释】

另一方面(on the other hand)、两个方面(two sides)

[填空题]酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

本文链接：https://www.51bdks.net/show/77ynqj.html