西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）不能撤去。

【名词&注释】

茅台酒(preventing heatic)、服务员(waiter)、自助餐(buffet)、红葡萄酒(red wine)、大多数(most)、地方风味(local dishes)

[单选题]西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）不能撤去。

A. A、红葡萄酒杯
B. B、酒杯
C. C、啤酒杯
D. D、饮料杯

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[单选题]用于消毒的含氯制剂用于消毒，其溶液的浓度应为（）。

A. A、3﹪～5﹪
B. B、30﹪～50﹪
C. C、3‰～5‰
D. D、0.3‰～0.5‰

[单选题]220厘米×220厘米的台布，一般供（）餐台使用。

A. 14---16人
B. 10---12人
C. 8---10人
D. 16---18人

[单选题]茅台酒是用小麦制曲，经（）次发酵，贮存两三年后方可出厂。

A. 8
B. 7
C. 6
D. 5

[多选题]中式宴会菜品设计能否形成独特风格，应做到（）。

A. A、要抓好主菜设计
B. B、要突出地方风味^{(local dishes)}
C. C、要善于变化菜品
D. D、要不断改革创新

[单选题]点菜后（），服务员应检查顾客的菜是否已上齐。

A. 10min
B. 20min
C. 30min
D. 40min

[多选题]“回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

A. A、中餐零点
B. B、西餐宴会
C. C、自助餐
D. D、冷餐宴会

[单选题]大多数^(most)国家习惯（）。

A. 以右为大，左为小
B. 以左为大，右为小
C. 以前为大，后为小
D. 以前为小，后为大

[单选题]宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。

A. 有纪念价值
B. 食品及用具干净卫生
C. 新异
D. 实用

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