餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范

【名词&注释】

总经理(general manager)、组织领导(organization and leadership)、服务员(waiter)、劳动效率(labour efficiency)、时间短(short time)、第一责任人、清洁卫生(cleaning and health)、行之有效(effective)、产品规格(product specification)、各具特色

[单选题]餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。

A. 餐桌服务型餐厅
B. 豪华餐厅
C. 自助式餐厅
D. 明档型餐厅

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学习资料：

[多选题]酒吧领班的直接下属有：（）

A. 餐厅仓库保管员
B. 餐厅迎宾员
C. 调酒员
D. 餐厅服务员
E. 酒吧服务员

[单选题]饭店餐饮部要按劳动效率定额定员，核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时，是根据餐厅的接待量和（）。

A. 翻台率
B. 客流量
C. 服务形式
D. 排班方法

[单选题]美食节的组织领导中挂帅负责的是（）。

A. 分点厨师长
B. 分管总经理
C. 营销总监
D. 餐厅经理

[单选题]旅游饭店星级的划分与评定释义中规定，旅游饭店星级的级别分为（）。

A. 四个
B. 五个
C. 六个
D. 七个

[单选题]饭店应根据自身实际，针对各类突发事件制订行之有效^(effective)的应急预案，相关人员应分工明确，责任到人，形成强有力的管理队伍。突发事件应急管理的第一责任人是（）。

A. 服务员
B. 领班
C. 主管
D. 总经理

[单选题]产品规格^{(product specification)}多，生产过程时间短，原料和产品易变质，生产过程环节多，这些构成了餐饮的（）。

A. 市场特点
B. 营销特点
C. 加工特点
D. 生产特点

[单选题]我们无法改变客人，那么就根据客人需求改变自己，这句话体现了餐饮服务质量特点的（）。

A. 构成的综合性
B. 评价的主观性
C. 情感的冲动性
D. 内容的关联性

[多选题]属于餐厅领班工作职责的是（）。

A. 根据客情安排好员工的工作班次
B. 经常检查厨房的清洁卫生^{(cleaning and health)}
C. 保证出品准时、无误
D. 接受客人订单、结账

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