2022高级食品检验工题库终极模拟试卷97

1. [单选题]单件定量包装商品的标注含量为350g时，允许实际含量短缺最大量为（）。（因在300-500g之间，允许实际含量短缺最大量为3%）

A. 10.5g
B. 4.5g
C. 9g
D. I5g

2. [单选题]阿贝折光仪读数时，有时在目镜中观察不到清晰的明暗分界线，而是畸形的，这是由于（）。

A. 棱镜间未充满液体所致
B. 棱镜未擦拭干净
C. 光线未对好
D. 样品有问题

3. [单选题]可见分光光度法来测定茶叶中游离氨基酸时，溶液的pH值应控制在（）左右。

A. 4.0
B. 6.0
C. 8.0
D. 10.0

4. [单选题]测定脂肪时，要求样品的水份应（）。

A. <1％
B. 2％
C. 无要求
D. 6％

5. [单选题]杂醇油的比色测定操作中，下面对比色结果影响最大的是（）。

A. 迅速于样品管中加入2m1显色剂
B. 缓缓沿管壁加入2m1显色剂
C. 将样品管置于冰浴中加人显示剂
D. 将样品管置于冷水中加入显色剂

6. [单选题]下到说法和做法不符合饮辑酒标签标准要求的是（）

A. 配制酒必须标明所使用的酒基
B. 果酒须标注原果汁含量
C. 产品标准中已分等级的，须标明执行的质量等
D. 所使用的色素只要按类别名称列出“差色剂”即可

7. [单选题]某食品样的溶液中，加入硝酸银溶液^{(silver nitrate solution)}有白色沉淀，可初步判定有（）。

A. Cl-
B. SO42-
C. NO-3
D. C2O42-

8. [单选题]郎伯一比耳定律，A=KCL中K与（）有关。

A. 吸光物质的性质及入射光波长有关
B. 与吸光度溶液浓度及液层厚度有关
C. 与吸光物质的酸度有关
D. 与测定仪器有关

9. [单选题]常用巴氏消毒法^{(pasteurization)}有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时；其二是71.7℃，时间（）

A. 1～1.5小分钟
B. 30秒～1分钟
C. 10～15秒
D. 15～30秒

10. [单选题]下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。

A. 磁通量S
B. 电阻
C. 电动势V
D. 电流A

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