马铃薯收获后有明显的（），这对贮藏是有力的。

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、全过程(whole process)、休眠期(dormant period)、呼吸跃变(respiratory climacteric)、马铃薯收获(potato crop)

[单选题]马铃薯收获^{(potato crop)}后有明显的（），这对贮藏是有力的。

A. A、生理休眠期
B. B、后熟期
C. C、呼吸高峰
D. D、呼吸跃变

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[单选题]果蔬干制的主要目的是。（）

A. A通过脱掉果蔬一定量的水分
B. B来抑制微生物的生长
C. C酶的活性
D. D从而延长果蔬制品的货架供应期

[单选题]下列物质属于蔬菜中的多糖类的是（）。

A. A、淀粉和纤维素
B. B、有机酸
C. C、色素
D. D、维生素

[单选题]（）常用于贮藏库消毒，若处理不当，浓度过高，或消毒后通风不彻底，容易引发其果蔬中毒。

A. 氧气
B. 氮气
C. 二氧化硫
D. 氢气

[单选题]冷害是果品在其（）的低温贮藏中所造成的伤害。

A. A、冰点以上
B. B、冰点以下
C. C、缺钙
D. D、缺硼

[单选题]稻谷加工的全过程包括清理与分级、砻谷、精碾以及（）等工序。

A. A、成品的整理B、稻谷的去壳C、稻谷的采收D、稻谷的磨制

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