餐厅服务员题库2022餐厅服务员初级题库专业知识每日一练(04月17日)

1. [多选题]在食品卫生标准时，有（）

A. 感官指标
B. 微生物指标
C. 理化指标
D. 营养指标

2. [单选题]（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。

A. 中餐厅^{(chinese restaurant)}
B. 西餐厅^{(western restaurant)}
C. 咖啡厅
D. 酒吧

3. [单选题]服务员倒完茶后，茶壶嘴（）放置。

A. 对着主人
B. 对着主宾
C. 不要对着客人
D. 对着陪同者

4. [单选题]分菜时要心中有数^{(all about balance sheets)}，将菜肴中最优质的部分让给（）。

A. 主要宾客
B. 次要宾客
C. 主人
D. 陪同

5. [单选题]餐巾折花要在干净的（）上进行。

A. A、桌面
B. B、工作台
C. C、托盘
D. D、餐桌

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