在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、商品流通(commodity circulation)

[单选题]在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。

A. A、密度
B. B、容重
C. C、爆腰率
D. D、出糙率

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[单选题]在商品流通中，一般以（）作为小麦的质量等级评价指标。

A. A、密度
B. B、容重
C. C、出粉率
D. D、剥刮率

[单选题]为了保证制豆腐时豆浆蛋白质含量及豆腐出品率高，生产用水应该采用（）。

A. A、中性软水
B. B、中性硬水
C. C、酸性软水
D. D、碱性硬水

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