餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。

【名词&注释】

成本费用(cost)、高度重视(high attention)、中小型旅行社(medium-sized travel agency)、开发产品(develop product)、市场细分化(market segmentation)、客房出租率(room occupancy rate)、经济不景气(economic recession)、人口众多(large population)、对外开放政策(open door policy)、在此基础上(on this basis)

[单选题]餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是( )。

A. 尽量选取曲线
B. 尽可能集中
C. 进出门分设
D. 客用通道与服务通道交叉设置

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学习资料：

[单选题]影响饭店应收账款大小的因素不包括( )。

A. 宏观经济情况
B. 饭店外部的大环境
C. 饭店的规模
D. 饭店自身的营销方针

[单选题]旅行社制定成本费用标准的方法主要有三种，其中不包括( )。

A. 分解法
B. 综合法
C. 定额法
D. 预算法

[多选题]旅行社财务危机先期预兆的表现主要包括( )。

A. 财务结构恶化
B. 财务信誉降低
C. 经济效益下滑
D. 客户发生财务危机
E. 业务异常繁忙

[多选题]具有自主开发产品实力的中小型旅行社应当采用( )的经营战略。

A. 市场细分化
B. 信息技术化
C. 成本领先
D. 产品专业化
E. 利润最大化

[多选题]旅游收入再分配是指初次分配的基础上，各收入主体之间通过各种渠道实现现金或实物转移的一种收入再分配过程。( )

A. 员工的工资
B. 企业的利润
C. 税金
D. 企业建设经费
E. 员工生活必需品的购买

[单选题]客房实际房费收入与潜在最大房费收入之比，称为(　)。

A. 客房出租率
B. 客房费用率
C. 客房利润率
D. 客房收益率

[多选题]饭店客房分类预订总表的特点有(　)。

A. 便于更改
B. 订房时就能确定房号
C. 操作简便
D. 明确显示可售房数量
E. 信息全面

[单选题]在可持续旅游发展观的指导下，一个国家或地区旅游业的发展应该( )。

A. 重视旅游接待人数的增加
B. 不断加大旅游资源开发力度
C. 高度重视公平和效率问题
D. 突出强调旅游经济效益地位

[多选题]我国旅游生产力要素集中分布于东南沿海地区，主要原因是该地区( )。

A. 具有较强的经济实力
B. 具备较好的交通运输条件
C. 人口众多^{(large population)}
D. 人才进入门槛较高
E. 具有对外开放政策^{(open door policy)}的先行优势

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