影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。

【名词&注释】

预处理(pretreatment)、压缩机(compressor)、培养基(medium)、主要原因(main cause)、主要因素(main factors)、压缩空气站(compressed air shop system)、空气压缩(air compress)、空气除菌(air sterilized)

[填空题]影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。

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学习资料：

[单选题]对间歇式灭菌及其发酵过程的叙述不妥的是（）。

A. 培养基的间歇灭菌不需专门灭菌设备，投资少
B. 培养基的间歇灭菌对蒸汽的要求较高，灭菌效果不太可靠
C. 间歇灭菌是在发酵罐中进行的
D. 间歇灭菌属于“实罐灭菌”的范畴

[单选题]空气除菌^{(air sterilized)}不净常常是发酵染菌的主要原因之一，欲提高空气无菌程度，减少进口空气含菌数，下列哪个措施不恰当（）。

A. 采用高空吸风
B. 压缩空气站^{(compressed air shop system)}设在上风向
C. 加强空气压缩^{(air compress)}前的预处理
D. 采用变频压缩机，提高压缩频率

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