某成年人身高1.75，体重80千克，按BMI，其体重超重。

【名词&注释】

脂肪酶(lipase)、胆固醇(cholesterol)、成年人(adult)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、糖醛酸(uronic acid)、鲜牛奶(fresh milk)

[判断题]某成年人身高1.75，体重80千克，按BMI，其体重超重。

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学习资料：

[单选题]蛋白质的基本组成单位是()

A. A、脂肪酸
B. B、氨基酸
C. C、肽
D. D、葡萄糖醛酸^{(uronic acid)}

[多选题]三大产热营养素的产热量分别为：()

A. 1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal
B. 1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal
C. 1g脂肪=37.66千焦耳=9kal
D. 1g脂肪=16.74千焦耳=4kal
E. 1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal

[多选题]下列哪些不是母乳蛋白质的特点()

A. 含量高于鲜牛奶^{(fresh milk)}
B. 生物学价值高于牛奶
C. 乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶
D. 酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块
E. 乳清蛋白易于消化吸收

[多选题]食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
E. 形态

[单选题]对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的（）

A. A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇

[多选题]烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。

A. A、铅
B. B、苯并A.芯
C. C、杂环胺
D. D、伏马菌素

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