焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

【名词&注释】

化学反应(chemical reaction)、硒化卡拉胶

[单选题]焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

A. 非酶褐变反应
B. 糖的脱水反应
C. 脂类自动氧化反应
D. 酶促褐变反应

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学习资料：

[单选题]硒化卡拉胶是由（）与卡拉胶反应制得。

A. A、亚硒酸钙
B. B、亚硒酸钾
C. C、亚硒酸铁
D. D、亚硒酸钠

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