禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、营养素(nutrient)、豆制品(bean products)、半乳糖(galactose)、矿物质含量(mineral content)、植物性食物(plant food)、生物利用率(bioavailability)、蛋白质消化率(protein digestibility)、明显提高(improved obviously)、植物性食品(phytogenic food)

[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。

A. 矿物质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
E. 维生素

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学习资料：

[单选题]豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

A. 豌豆
B. 大豆
C. 绿豆
D. 蚕豆
E. 豆浆

[单选题]动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A. 半乳糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 糖原
E. 果糖

[单选题]畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。

A. 硒
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 碘

[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为（）。

A. 25%～35%
B. 5%
C. 15%～25%
D. 10%～15%
E. 35%～45%

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. B

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