下列哪些条件不能影响酶促反应（）

【名词&注释】

溶解度(solubility)、血红素(heme)、肌红蛋白(myoglobin)、抗坏血酸(ascorbic acid)、最适合(most suitable)、红色素(red pigment)、儿茶酚(catechol)、球蛋白(globulin)

[单选题]下列哪些条件不能影响酶促反应（）

A. pH值
B. 温度
C. 水分活度
D. 溶解度

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[单选题]不是防止酶促褐变的做法是（）

A. 90℃～95℃处理7S
B. 水糖盐液浸渍
C. 加入抗坏血酸
D. 加入儿茶酚^(catechol)

[单选题]下列护绿技术中哪种效果在最适合条件下持续的时间最短（）

A. 中和酸而护绿
B. 高温瞬时杀菌
C. 绿色再生
D. 降低水分活度

[单选题]以下哪种说法是错误的（）

A. 血红素是由一个铁原子和一个平面卟啉环所组成的
B. 血肌红色素^{(red pigment)}的红色是由于亚铁血红素所形成的
C. 肌红蛋白是球状蛋白，其蛋白部分称为球蛋白^(globulin)
D. 血红蛋白和肌红蛋白都是结合蛋白

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